شركة Remilk تطلق الحليب المؤتلف المعزز بالبروتين في إسرائيل، وتتطلع إلى إطلاقه في الولايات المتحدة في عام 2026.

بعد قضاء نصف عقد (وتمويل قدره 150 مليون دولار) في تطوير البروتينات المؤتلفة المصنوعة عن طريق التخمير الدقيق، أعلنت شركة Remilk الأسبوع الماضي عن إطلاق ما تسميه New Milk بالشراكة مع شركة Gad Dairies، أحد أكبر موزعي منتجات الألبان في إسرائيل. أعلنت شركة Remilk أنه بموجب الشراكة الجديدة، سيبدأان هما وجاد في طرح منتجهما الجديد على مستوى البلاد في موطنهما إسرائيل.

سيتم تصنيع الحليب الحقيقي، الذي سيحتوي على نسبة سكر أقل بنسبة 75% من الحليب العادي، في إسبانيا من خلال شركة مصنعة متعاقدة. وأشارت الشركة إلى أنها ستقوم أيضًا بتوزيع حليبها على المقاهي وستتبع ذلك مع تجار التجزئة في وقت لاحق من هذا العام. وتتطلع الشركة إلى إطلاقه في السوق الأمريكية في عام 2026.

لمعرفة المزيد عن منتج ReMiIk الجديد وخططها للسوق الأمريكية، قررت التواصل مع الرئيس التنفيذي للشركة، آفي وولف. تراوحت محادثتنا بين التحديات التقنية المتمثلة في إعادة بناء الحليب من بروتين واحد إلى ما تعلمه أثناء العمل مع CPGs الكبيرة وكيفية تعامل الشركة مع التوسع دون بناء مصانعها الضخمة الخاصة. تم تعديل الإجابات بشكل طفيف من أجل الوضوح.

لنبدأ بالأساسيات. ما هو الحليب الجديد وكيف يتم صنعه؟

“نحن نستخدم الخميرة والتخمير الدقيق لإنتاج بيتا لاكتوغلوبولين، وهو بروتين مصل اللبن الأساسي في الحليب. كما أننا مسؤولون أيضًا عن صياغة وتصنيع المنتج النهائي، بينما يتولى جاد عملية التوزيع.

“لذلك نحن ننتج الحليب في زجاجات على نطاق تجاري، وهذا هو المنتج الذي نطلقه. لقد قمنا بالفعل بتوزيع آلاف الجالونات من الحليب على المستهلكين، على المقاهي والمطاعم.”

بدأت Remilk كشركة مكونات B2B. لماذا ندخل في المنتجات النهائية والعلامة التجارية التي تواجه المستهلك؟

“لقد بدأنا كشركة B2B لبيع المكونات إلى CPGs. وقمنا بتجريب بعض المنتجات مع جنرال ميلز منذ ثلاث سنوات، وما أدركناه هو أن هناك حاجة إلى قدر كبير من الابتكار ومجموعات المهارات لتحويل هذه المجموعة الفرعية من البروتين إلى منتج ألبان لذيذ. لذلك تدخلنا وقررنا الاستحواذ على ملكية سلسلة القيمة بأكملها بدءًا من إنتاج البروتين وحتى إنتاج المنتج النهائي. لقد أمضينا ما يقرب من ست سنوات بعد جمع 150 مليون دولار في تطوير التركيبة، ولهذا السبب نحن الآن جاهزون للانطلاق.”

هل يمكنك إخبارنا المزيد عن مشروعك المشترك مع شركة جاد للألبان؟ كيف تعمل هذه الشراكة فعلياً؟

“كنا نعلم أن إنشاء نموذج أعمال خالص بين الشركات والمستهلكين أمر معقد وسيستغرق الكثير من الوقت. ونحن ندرك أيضًا أن هذا ليس ضمن مجال خبرتنا. بعبارات بسيطة، نعتقد أن التوزيع والمبيعات هي أكثر من مجرد سلعة، مما يسمح لنا بالاستفادة من شركاء آخرين.

“لذلك قررنا الدخول في شراكة وتأسيس شركة جديدة. لقد قمنا ببناء مشروع جديد مع واحدة من أكبر شركات الألبان في إسرائيل. هذه الشركة الجديدة مملوكة بشكل مشترك من قبل ريملك وجاد وكل طرف مسؤول عن أجزاء مختلفة من سلسلة القيمة. يتولى جاد عملية التوزيع والمبيعات وجميع الخدمات اللوجستية المحيطة بها، بينما ندير كل شيء آخر بواسطتنا.”

“نحن نصنع المنتج النهائي، ويأخذونه، ويخزنونه، ويحملونه على الشاحنات، ويكونون مسؤولين عن بيعه ونقله إلى نقطة البيع، سواء كان ذلك في مجال البيع بالتجزئة أو خدمات الطعام. ومن الواضح أن كل طرف لديه مؤشرات الأداء الرئيسية والأهداف الخاصة به.”

هل السبب وراء نظرتك إلى أمريكا الشمالية بعد ذلك هو موقف أوروبا المناهض للكائنات المعدلة وراثيًا؟

“نعم، هذا هو السبب الرئيسي.”

كيف يختلف منتجك عن منتج Perfect Day أو منتجات الألبان الأخرى المشتقة من عملية التخمير؟

“أعتقد أن الأمر يتعلق بالاختراقات الصغيرة وكيفية تناول هذا البروتين وجعله أكثر وظيفية، وكيفية إنشاء ملف تعريف نكهة محدد. إذا قمت بخلط البروتين مع الماء والدهون، فلن يكون طعمه مثل الحليب، ولن يعمل في القهوة مثل الحليب. لذلك أنت بحاجة إلى تعزيز الوظيفة، وتحتاج إلى تعزيز النكهة والرائحة وكل شيء. وهذا شيء كنا نقوم به، أود أن أقول، بشكل مثالي.”

لقد ذكرت أنك عملت مع شركات CPG كبيرة مثل General Mills وكنت بحاجة إلى التحكم بشكل أكبر في العملية. ماذا تقصد بذلك؟

“لقد عملنا معهم، وساعدناهم ودعمناهم في عملية التطوير الخاصة بهم. لكن عملية التطوير، على الرغم من أنها كانت تستغرق أحيانًا عامين مع التطويرات المستمرة، شعرنا أن المنتج لم يكن جيدًا بما فيه الكفاية.”

“وأعتقد أن هناك العديد من التفسيرات لذلك، ولكن أعتقد أن السبب الأساسي هو حقيقة أن مجموعات المهارات التي تمتلكها هذه المنتجات المعبأة في مراكز البحث والتطوير الحالية تختلف تمامًا عن تلك التي تحتاج إلى مجموعات مهارات مختلفة عما تحتاجه لتطوير منتجات الألبان من مجموعة فرعية واحدة من البروتين.”

“لدينا 100 موظف في شركة Remilk، 70% منهم علماء حاصلون على درجة الدكتوراه في علم الأحياء والكيمياء، ويقومون بتطوير المنتجات. نحن لسنا مجرد علماء أغذية تقليديين اعتادوا العمل في شركات الألبان الكبيرة، لأننا نجري بحثًا عميقًا حول البروتين، والنكهة، والحليب نفسه. نقوم بتحليل الحليب لفهم كيفية تقليد الرائحة والطعم المحددين.”

ما هو الجدول الزمني الخاص بك لإطلاق الولايات المتحدة؟

“بالتأكيد خلال الأشهر الستة إلى التسعة المقبلة، سيكون تركيزنا على النجاح في إسرائيل. ومرة ​​أخرى، نعتقد أنه بالنظر إلى طبيعة هذا السوق، يمكننا الوصول إلى زخم قوي بسرعة نسبية.

“بينما ستبقى معظم عمليات الشركة في إسرائيل وتركز على الإطلاق الإسرائيلي، سنبدأ أنا وعدد قليل من الموظفين الرئيسيين في التفاوض على صفقة مماثلة مع شراكة أمريكية. الشراكة الأمريكية هي بالتأكيد شيء نهدف إليه في عام 2026”.

متعلق ب