تأمل Shinkei أن يؤدي جلب الروبوتات والذكاء الاصطناعي إلى قارب الصيد إلى إنتاج أسماك طازجة وتقليل النفايات
إذا دخلت إلى أي متجر بقالة تقريبًا، فمن المحتمل أن ما تراه في علبة الأسماك ليس في ذروة نضارته.
لن تظن أن الأمر سيكون بهذه الطريقة، خاصة في أماكن مثل سياتل، حيث أعيش، لأن مثل هذه الرعاية تُعطى لإيصال الأسماك إلى السوق بسرعة. ولكن وفقًا لشركة ناشئة جديدة مدعومة بمشروع يُدعى Shinkei، فإن العامل الحاسم في تحديد مدى نضارة الأسماك ليس ما يحدث بعد مغادرة الأسماك القارب، بل ما يحدث في اللحظات التي تلي اصطيادها مباشرة.
لقد التقيت بالرئيس التنفيذي لشركة Shinkei سيف خواجة في وقت سابق من هذا الشهر لمناقشة مدى دقة تكنولوجيا شركته في جلب ما يدعي أنه أسماك بجودة ميشلان بتكلفة السلع الأساسية. وفقا لخواجة، فإن التعامل التقليدي على متن القارب يفشل لأنه يترك معظم الأسماك “تتخبط”، مما يؤدي إلى استجابات إجهاد تؤدي إلى تسريع فقدان الجودة وتقصير مدة الصلاحية.
وقال خواجة: “تم التعامل مع معظم الأسماك المتوفرة في متاجر التجزئة في الأسواق الكبيرة على متن القارب بطريقة تطلق هرمون التوتر وحمض اللاكتيك”. “هذه الأشياء تجعل اللحوم أكثر حمضية، وتهيئ نمو البكتيريا، وبالتالي تسرع من مدة الصلاحية وتدهور جودة اللحوم.”
تم تصميم روبوت Shinkei الذي يعمل بالرؤية الحاسوبية للتدخل على الفور. يتم وضع الأسماك في آلة، تسميها الشركة بوسيدون، وهي لا تزال على قيد الحياة، وتستخدم الذكاء الاصطناعي للرؤية الحاسوبية لمسح الأسماك لتحديد المسار الأسرع (والأقل إرهاقًا) للأمام للأسماك. بمجرد مسح السمكة ضوئيًا، تقوم الآلة بإجراء تسلسل سريع: ارتفاع الدماغ للقتل الرحيم في أسرع وقت ممكن وقطع الخياشيم (لتصريف الدم).
إذا كان هذا النظام يبدو، حسنًا، قاسيًا، فهو كذلك، ولكن الحقيقة هي أن الأسماك التي يتم صيدها تعاني من ضغوط عالية منذ وقت اصطيادها، وكلما أسرع الصياد في التحرك نحو القتل الرحيم، كلما كان أكثر إنسانية (وفي النهاية يكون السمك طازجًا وأفضل مذاقًا). يقول خواجة إن كل سمكة تتم معالجتها في حوالي ست ثوانٍ، وهدف الشركة هو إدخال السمكة إلى النظام بسرعة بعد الهبوط، في غضون دقيقة تقريبًا، قبل أن تبدأ الجودة في التدهور بشكل كبير.
السرعة على متن القارب = نفايات أقل في المتجر
في حين أن الكثير من العروض تركز على المذاق الأفضل، فإن تكنولوجيا شينكي تركز أيضًا على زاوية هدر الطعام. وبحسب خواجة، فإن الحل الذي قدموه يساعد أيضًا في تقليل الهدر في المتجر. وذلك لأن السمكة المختنقة قد تدخل إلى حالة تيبس الموت في حوالي 7 ساعات، لكن عملية شينكي توسع ذلك إلى 60 ساعة، مما يخلق منطقة عازلة أكبر بكثير قبل بدء التحلل. ويقول خواجة إن ذلك يُحدث فرقًا أيضًا حسب الأنواع، حيث يتم التعامل مع سمك القد الأسود بطريقة تقليدية لمدة تتراوح بين أربعة إلى خمسة أيام، بينما يمكن أن تظل الأسماك التي يتم التعامل معها من نوع شينكي طازجة أو لمدة تصل إلى أسبوعين.
يعزو خواجة التأثير المركب إلى عاملين: تقليل الإجهاد (تقليل الحموضة) وإزالة الدم الذي قد ينتشر عبر اللحوم ويغذي نمو البكتيريا. ويقول إن تمديد مدة الصلاحية الناتج عن ذلك يمنح موزعي المواد الغذائية المزيد من الخيارات اللوجستية، مما يسمح بنقل الأسماك بالشاحنات بدلاً من نقلها جواً.
إذا كانت تقنية Shinkei تعمل كما وعدت، فقد يتوقع المرء أن يرى جميع الصيادين والمعالجين المحترفين يقومون بتثبيت الأجهزة في مرحلة ما، أليس كذلك؟ ربما…لا. وذلك لأن نموذج عمل الشركة هو إنشاء نموذج مباشر للمستهلك لأسماكها، لذا بدلاً من بيع الأجهزة بشكل مباشر، تضع Shinkei الآلات على القوارب الشريكة بموجب عقد إيجار بدون تكلفة وتحتفظ بملكية الآلات. كما أنها تتطلب هيكل شراء حصريًا يمنح شركة Shinkei الحق في شراء المصيد المعالج باستخدام أجهزتها.
ومن هناك، تبيع الشركة الأسماك في قنوات خدمات الطعام والبيع بالتجزئة تحت العلامة التجارية Seremony، حيث يحاولون الحصول على “درجة Seremony” للتمكن من اللحاق بها. يقول خواجة إن الشركة باعت مطاعم من الدرجة الأولى على مستوى العالم، بما في ذلك وجهات حائزة على 3 نجوم ميشلان في العديد من البلدان، وتم إطلاقها مؤخرًا في Wegmans (مانهاتن) وFreshDirect (نيويورك).
يقول خواجة إن شينكي يعمل اليوم مع ثمانية قوارب، ويستورد أنواعًا مثل سمك القد الأسود، وسمك الصخور (بما في ذلك سمك الصخور القرمزي)، وسمك النهاش الأحمر، بالإضافة إلى بعض الأنواع المخصصة (سمك السلمون، وقاروص البحر الأسود، وغيرها). تبحر القوارب في المياه في الساحل الغربي للولايات المتحدة (من ألاسكا وصولاً إلى كاليفورنيا)، وتكساس، وماساتشوستس.
عندما سألت خواجة عن التكنولوجيا الأساسية، أخبرني أنهم قاموا ببناء نماذج الذكاء الاصطناعي الخاصة بهم داخل الشركة، وجمعوا بياناتهم الخاصة وقاموا ببناء خط أنابيب مستنير من خلال أعمال مثل أبحاث التعرف على الوجه (أي وجه السمكة). تقوم حزمة الرؤية الحاسوبية بتنفيذ مجموعة من الاستدلالات: تحديد الأنواع، واكتشاف النقاط الرئيسية، وإنشاء مسارات القطع.
كما تحدث عن مشروعين جديدين يعملون عليهما ضمن المنصة. أحدهما هو كرونوس، وهو نموذج لتقدير الوزن مضمن في الجهاز الذي يرسل بيانات الصيد مرة أخرى إلى فريق مبيعات شينكي في الوقت الفعلي حتى يتمكنوا من البدء في بيع الأسماك قبل يصل إلى الرصيف. ومثال آخر هو Nira، الذي يستخدم أجهزة استشعار للتنبؤ بمدة الصلاحية.
وقال خواجة: “نحن ندمج بيانات الاستشعار في نموذج، وسنكون قادرين على توليد الحقيقة الأرضية في أي نقطة في سلسلة التوريد بشأن مدة الصلاحية والجودة لهذه الأسماك”.
جمعت الشركة مؤخرًا 22 مليون دولار وهي حاليًا في السلسلة A. وقد شارك في قيادة السلسلة A كل من Founders Fund وInterlagos، مع استثمارات جديدة من Yamato Holdings وShrug وCIV وJaws وMantis.
على المدى الطويل، تساءلت عما إذا كانت الشركة منفتحة على التوسع إلى نموذج تبيع فيه أجهزتها للصيادين الذين لا يعيدون صيدهم إلى الشركة كجزء من خط أنابيب سيرموني. لقد أغلق خواجة وشينكي الباب تمامًا، لكن في الوقت الحالي، “يركزون على بناء العلامة التجارية وإنشاء درجة الحفل بشكل أساسي كشهادة.”